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万豪酒话|好酒来自心田①:上苍恩典!

发布时间:2020/05/23 丨 文章来源:未知 丨 浏览次数:

有豪粉问:“酒,到底是谁造的”?

万豪天赋是酱酒的忠实追随者,酱酒是谁“造”?我们的回答掷地有声:“酒,为天造地设,为上苍恩典”。关于酒是匠人唯一酿造的说法,万豪认为,有失偏颇。

天地生粮,苍穹育粮,自然熟粮,人间得粮,为中国农业的生态法则。贵州特殊的自然气候,产出优质的红缨子高粱;独特的风口地理,滋养了赤水河的醇冽;红缨子、赤水,是酱香酒扬名世界的“母体”。
 


 

一问,粮食和赤水,是人所造吗?并非绝对人为造成,人,只是见证它们的繁衍生息。

坚守固态发酵工艺的酱酒中,“微生物”是很神奇的东西!它从无形的世界滋长,潜心“修炼”,是酱酒酒液最后汩汩流出前的“保胎剂”。

再问,微生物,是人造的吗?如果不是,酒为天地所造的说法,更得到验证。

陈年大曲的说法,贵在“陈”字儿。再智慧的匠人,知晓“陈年”的做法,不一定彻悟“手法”!手法,是鬼斧神工的洞穴窖窟,集天地阴阳之功,春夏秋冬之力,将时间的分分秒秒,撮合成一双仁慈的双手,恰到好处的“拿捏”而成!

三问,数年窖藏的每一天,人,怎么可能造成?如不能,请你大胆的纠正“酒是人造”的不完全科学的说法。
 

人,只是在天地神灵、自然万物的感召下,为后期“酿”制锦上添花,华夏古老的农耕文化,发明并传承出举世无双的坤沙工艺,是中华民族古法酿制的瑰宝。匠人,谓之酿酒,不称造酒,就是此道理。

正如“前人栽树,后人乘凉”的古云,酱酒的前世今生,是天地和人类共同孕育的结果。

头顶三尺有神灵!你不敬畏天地,不仰视苍穹,不尊重万物,如何酿出惊天骇世的好酒?

 

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